Cada 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una fecha proclamada por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) con el objetivo de destacar la importancia de estos alimentos en la seguridad alimentaria, la nutrición y el desarrollo sostenible.
Las legumbres —como habichuelas, lentejas, garbanzos, guandules y frijoles— constituyen una fuente esencial de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, además de ser accesibles y fundamentales en la dieta de millones de personas en todo el mundo.
La ONU resalta que el consumo y la producción de legumbres contribuyen a sistemas alimentarios más sostenibles, ya que mejoran la fertilidad del suelo, requieren menos recursos hídricos y generan un menor impacto ambiental en comparación con otros cultivos.
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En la República Dominicana, las legumbres forman parte esencial de la gastronomía tradicional y representan un pilar de la alimentación diaria, por lo que esta conmemoración también invita a promover hábitos alimenticios saludables y a valorar la producción agrícola local.
El Día Mundial de las Legumbres busca crear conciencia sobre su papel en la lucha contra el hambre, la malnutrición y el cambio climático, así como incentivar su consumo en beneficio de la salud y el medio ambiente.
