La Semana Santa en la República Dominicana guarda una estrecha relación con las tradicionales habichuelas con dulce, un plato emblemático y símbolo culinario de esta festividad religiosa. Por esto, sociólogos explican a qué se debe que, específicamente en Semana Santa, las habichuelas con dulce sean las protagonistas.
Este postre, elaborado a base de habichuelas rojas, leche, azúcar, batata, galletas y especias, es consumido de manera obligatoria durante la Semana Santa, especialmente el Viernes Santo. Su arraigo en la cultura dominicana se remonta a la influencia de las costumbres europeas introducidas durante la colonización de la isla La Española.
Ahora, las habichuelas con dulce forman parte del "Menú Sin Carne" característico de esta época de Semana Santa, siendo un plato que refleja la transculturación de los habitantes europeos en el territorio dominicano.
"Las habichuelas con dulce son un ejemplo único de cómo la religión, la historia y la gastronomía se entrelazan para dar forma a la identidad cultural de un pueblo", enfatizó la antropóloga cultural María Fernández.
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La base de sus ingredientes, inspirada en platos franceses y enriquecida con productos locales y africanos, demuestra la fusión cultural que define la gastronomía dominicana. Este postre, según los dominicanos, es un deleite para el paladar, dinamiza la economía local al mover sectores como la agricultura y la ganadería debido a la alta demanda de ingredientes como habichuelas, azúcar, batata y leche durante esta época.
"Este postre, al ser compartido y disfrutado en familia, fortalece los lazos comunitarios y promueve un sentido de pertenencia cultural. Además, su preparación y consumo durante la Semana Santa no solo responde a motivaciones religiosas, sino que también refleja la necesidad de preservar tradiciones ancestrales en un mundo cada vez más globalizado", añadió el sociólogo José Alberto Rodríguez.
