Redacción.- Paradisus Palma Real clausuró con una exclusiva cena a 8 tiempos la cuarta edición de la plataforma gastronómica “The Epicure by Paradisus” en el restaurante «MINA» y dos masterclasses a cargo de las reconocidas chefs María Marte y Cassandra Beretta, sumergiendo a los asistentes en una inolvidable experiencia gastronómica de la cultura dominicana y mexicana; mientras que la chef pastelera, Nicole Baba, y la Mixóloga LP O´Brien ofrecieron una extraordinaria clase magistral que combinó a la perfección los mundos de la coctelería y la pastelería.
Previo a la cena se ofreció un cóctel de bienvenida a los invitados a cargo de la mixóloga LP O’Brien de USA quien, con técnicas innovadoras y el arte de crear experiencias inolvidables, conquistó el paladar y la imaginación de los comensales.
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Francisco Camps, Managing Director Meliá Hotels International, expresó su agradecimiento a las estelares chefs que en esta ocasión engalanaron esta plataforma gastronómica que se ha convertido en un referente culinario en toda la región. “La chef María Marte con una importante trayectoria gastronómica en España, a sus 43 años, es la única mujer en la Comunidad de Madrid en ostentar dos astros de la prestigiosa guía roja; La chef mexicana Cassandra Beretta es co-propietaria de Beretta & Co, un restaurante de platillos gourmet y artesanales en Puerto Vallarta, México; La chef Nicole Baba es la directora académica de pastelería ICD CHEF, mientras que la mixóloga LP O’Brien es una afro boricua, pionera en el mundo de la coctelería y además la ganadora inaugural de la serie de competencia de Netflix Drink Master».
Los invitados a la cuarta edición The Epicure by Paradisus se deleitaron con un menú que ofreció de entrada “Atún Marinado” con cenizas de chiles, tomates mixtos y papitas en vinagreta de echalote, mousse de aguacate y crema de ajo rostizado; “Crab Cake” con salteado de maíz, relish de mango y mayonesa alimonada de habanero tatemado por la Chef Cassandra Beretta, y Cup cake de yuca, huevo de codorniz y espuma de trufa y “Arroz del Mar” por la Chef María Marte.
De plato fuerte se sirvió “Short rib braseado” a los 3 chiles con puré de camote y chícharos, vegetales y plátano maduro relleno de frijoles, preparado por la chef Beretta, y “Pescado de temporada” con crema ligera de azafrán inspiración de la chef Marte.
De su lado, la Chef pastelera, Nicole Baba, cerró con broche de oro esta cena a ocho tiempos al ofrecer “El pastelero de los Jardines” que consistía en una paleta de uva de playa y limoncillo acompañada de elementos digestivos y ácidos para limpiar el paladar y dar
entrada al gran postre de la noche que fue “Tesoros dominicanos” de ámbar, tabaco y ron, inspirado en la República de la minería y en nuestra tierra que ofrece toda su riqueza para el cultivo de café, tabaco, azúcar y muchos productos más.
El maridaje estuvo a cargo de la mixóloga LP O´Brien, quien deleitó a los presentes con ingeniosas propuestas como “Guayaba Linda”, vibrante trago de bienvenida sin alcohol con toques de guayaba; “Cherry Blossom Breeze”, inspirado en los cerezos en flor de Washington, D.C. donde reside LP, y que acompañó los entrantes; y como cierre “Azure Legends” elegante y exótico trago evocando el azul del mar elaborado con cognac, Matcha Blue Seoul y amargo de Peychaud. Cada uno de los tragos complementó de manera exquisita el menú especial de la noche.
Además del señor Francisco Camps, Managing Director Hoteles Meliá en República Dominicana, estuvieron presentes Javier Lobaton Sopeña, Food & Beverage Partner de Meliá Hotels International; Sara Ranghi, Directora de Marketing y Brand Development Américas de Meliá Hotels International; Francisco Avalos, Director de Operaciones, Angel Medina, Gerente General, y Juan Carlos Lloret, Subdirector de Paradisus Palma Real; así como huéspedes del hotel, invitados especiales y amantes del mundo de la gastronomía, quienes mostraron su satisfacción por las propuestas culinarias presentadas por las chefs invitadas.
